干货分享:象征贵族和奢华的马卡龙起源里,竟含着一个思乡的故事

本文摘要:文/咖啡小芝士干货分享:象征贵族和奢华的马卡龙起源里,竟含着一个思乡的故事咖啡配甜点简直就是人间鲜味,如果配的甜点是马卡龙,那口感会越发撩人。说起马卡龙,也许大家都很熟悉,它宛如甜品中的贵族陈列在明亮的甜品柜中,然而许多人只是知道见过,却从没有吃过。今天,我们一起揭开马卡龙的神秘面纱,相识马卡龙的生长故事。马卡龙是法式甜品,还是意式甜品呢?

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文/咖啡小芝士干货分享:象征贵族和奢华的马卡龙起源里,竟含着一个思乡的故事咖啡配甜点简直就是人间鲜味,如果配的甜点是马卡龙,那口感会越发撩人。说起马卡龙,也许大家都很熟悉,它宛如甜品中的贵族陈列在明亮的甜品柜中,然而许多人只是知道见过,却从没有吃过。今天,我们一起揭开马卡龙的神秘面纱,相识马卡龙的生长故事。马卡龙是法式甜品,还是意式甜品呢?马卡龙的起源还要从法国16世纪中叶的皇室开始说起,凯萨琳梅迪奇从意大利嫁到与法国国王结婚后,因离家乡遥远时常会想念家乡,为了让这位王妃开心,随王妃来到法国的糕点师傅为她做了马卡龙,没想到不仅效果不错,还博得了意大利贵族的喜爱,由此马卡龙在法国流传开来。

其实马卡龙的起源有多个版本,这是其中之一,可是唯一确定的是,马卡龙简直是意大利人发现的,是意式甜品。马卡龙的流传和演变我们现在看到的马卡龙,是经由不停地演变才形成的样子,而且差别的地域的马卡龙也有些差异,巴黎马卡龙仅是其中之一,但影响最广泛。最开始的马卡龙是没有夹心、仅有一片的卵白杏仁饼,传到法国流传一阵子后,法国的甜点师纷纷开始制作,并对其举行改良,不仅放入了夹心,而且有的甜品师还用巧克力、咖啡等种种原料让马卡龙的颜色变得多样,逐渐成了现在的样子。

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马卡龙一度成为巴黎贵族的下午茶点唯一的选择,大家对马卡龙的喜爱一直连续着。在法国被发扬光大多的马卡龙逐渐成了法国贵族的一种生活文化。一颗完美马卡龙外观和口感马卡龙制作时用到的原料有杏仁粉、卵白、白砂糖、和糖霜,糖霜的用量极大,因此马卡龙是一种高甜度的点心,如果试图降低糖的用量,最后许多乐成做出马卡龙。一颗完美的马卡龙,从外观上讲,两面半球状的饼壳平整平滑,没有任何坑坑洼洼,标签式的一圈烘焙“蕾丝裙”个性十足组。

通常会用到种种颜色的水果粉来界说马卡龙的种种颜色,灯光下,不仅颜色鲜亮,还泛着光。从口感上来讲,外部的饼干外部酥脆内部柔软绵密,这是因为烤制历程中控制上下火差别的温度才有的效果。因为杏仁的缘故还多了一丝嚼劲儿,加上中间奶油的质感,整个口感外酥内软,极为享受。

马卡龙的馅料也有多种选择,甜的、咸的、酸的、辣的等等,让原本口感又多了一丝挑战。如果,你还没有实验过马卡龙,当你再遇见她的时候一定要买来感受一下哦,不留遗憾~关注咖啡小芝士,天天学点小知识!想相识更多精彩内容,快来关注咖啡小芝士。


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